Typickým príkladom nutnosti nahradiť sušenie mrazením je bazalka, ktorá pri sušení tmavne až hnedne a jej aróma znateľne stráca na sile. Bazalka si konečně obhájila své místo i v českých kuchyních. Milujeme ji pro její nezapomenutelné aroma a příjemnou chuť.
Preskočiť na Mražení bazalkového pyré – Uštípejte nebo odstřihněte stonky ze všech listů bazalky a vyhoďte je. Při mražení bazalky nebudete stonky . Jednoducho vhodíťe bazalku do už vriacej vody, ale biba na niekoľko sekúnd. Potom si jednotlivé vrstvy pekne odlupujem a môžem dať do polievky celé listy bazalky.
Mrazenie byliniek patrí k tradičným spôsobom ako zachovať bylinky. Typickým příkladem je bazalka, která při sušení tmavne až hnědne a její aroma znatelně ztrácí na síle. Prečo je mrazenie najlepší spôsob uchovávania čerstvých potravín? Dobrá je i bazalka, ktorú si môžeme pokrájať na drobno, pridať trošku . Lístky najprv dve sekundy blanšírujeme a hneď ponoríme do studenej vody.
Osušíme, dáme do vrecka a zmrazíme.
Bazalku, pažítku, šalviu, mätu alebo kôpor najprv nasekáme alebo natrháme na menšie kúsky a potom ich v nádobe na ľad zalejeme studenou . Bazalka si zaslúži šetrné zaobchádzanie, preto lístočky z nej odtrhávame. Pažítka, petržlenová vňať, bazalka, koriander a mnohé ďalšie bylinky sú. Najlepší a najšetrnejší spôsob, ako ich uskladniť, je práve mrazenie.
Bazalka je aj jedna najpoužívanejšia bylinka, ktorá sa pridáva do pravého. Mrazenie lístkov bazalky sa neodporúča, pretože by sčernela a . Nie všetky bylinky sa dajú mraziť len tak, ako ich vložíme do mraziacej nádobky. Z mäkkých byliniek sú vhodné na mrazenie mäta, bazalka a kôpor. Pridávame ju do nátierok, polievok, vaječných jedál, k zemiakom, dochucujeme a súčastne ňou zdobíme studené predjedlá. Takovými jsou například bazalka, meduňka či máta.
Velice praktickým uskladněním bylin na delší dobu je jejich mražení. Všetko rastie, záhrady sú plné ligurčeku, bazalky, rozmarínu, kôpru, oregána a iných aromatických byliniek. Je to naozaj skvelé, mať bylinkovú záhradu na . Mraziť môžeš hotové jedlá, hlavne z mäsa.
Môžeš si namraziť nasekané bylinky(zelený petržlen, bazalka, kôpor,atd.), zvyšky vína . Bylinky vhodné na mrazenie – bazalka, petržlenová, zelerová vňať, rozmarín, tymian, majoránka, šalvia, mladá cibuľová vňať a iné.